粵菜師傅匯聚一堂比拼高下 烹制的恩平特色美食讓人垂涎

 來源:江門日報  發表時間:2019-11-20 18:20

江門地區各路廚藝高手匯聚一堂,比拼高下,爭奪殊榮。

????江門日報訊?(文/圖?記者/周曉營)?昨日,由恩平市委組織部、恩平市人力資源和社會保障局、恩平市文化廣電旅游體育局聯合主辦的“粵菜名廚、美味恩平”粵菜師傅技能競賽在恩平市逸豪酒店展開角逐,江門地區各路廚藝高手匯聚一堂,比拼高下,爭奪殊榮。

????比賽中,各參賽隊伍自備食材,圍繞新鮮出爐的“恩平十大名菜”和“恩平十大名點”進行廚藝技能大比拼,競逐“恩平十大名菜十佳制作單位”和“恩平十大名廚”稱號。

????活動現場,大家各顯神通展示精湛廚藝,炒、炸、蒸、煮,菜式色香味俱全。其中,以簕菜為主要原材料制作的糕點尤為引人矚目,簕菜蛋撻、簕菜千層糕、簕菜面包、簕菜缽仔糕……豐富的菜式引來現場嘉賓駐足觀看和拍照。

????經過一個下午的緊張角逐,經現場專家評委評審,最終,工匠組別由恩平市錦隆飲食農莊等10個參賽單位獲得“恩平十大名菜十佳制作單位”稱號,凌大林等10位廚師獲得“恩平十大名廚”稱號。傳承組方面,參賽選手羅帥的參賽菜式“簕菜香酥蝦”獲“粵菜風味”評比一等獎,羅梅的參賽菜式“簕菜蝦餃”獲“廣式點心”評比一等獎。

????主辦方表示,通過技能競賽、餐飲企業技能人才自主評價、專項職業能力考核、專家大師選拔等多元化評價方式及“新型學徒+行業研發”培養模式,培養認定一批市場認同度高、特色鮮明、水平過硬的恩平菜系烹飪師傅,切實提高“粵菜師傅”工程的含金量;同時,利用好簕菜這一國家地理標志產品的獨特口感,開展相應的菜式推廣。

????下一步,恩平市將重點結合本地豐富的旅游資源和名人、名勝古跡,深挖恩平美食歷史底蘊,加強“名店、名菜、名師”傳承建設,發揮好“粵菜師傅”工程的帶動作用,充分協調和利用社會資源培育特色產業,形成“恩平十大名菜”“恩平十大名點”等一批美食產業鏈。

(責任編輯:李萬兵 )

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